Земляника содержит антимикробные вещества - фитонциды, витамин С и флавоноиды - антоцианы. Они стабилизируют структуру клеточных мембран и активно стимулируют процессы регенерации, препятствуя старению и разрушению клеток; способствуют снижению уровня вредных окисленных форм липопротеинов низкой плотности (известных как вредный холестерол), уменьшает скорость окисления и трансформации липопротеинов в подобную форму и увеличивает содержание в плазме крови высокомолекулярных липопротеинов. Этот последний фактор способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Как восстанавливающий агент, антоцианы участвуют в предотвращении раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта и внутренних органов. Согласно другим исследованиям, полифенольные вещества продлевают время агрегации тромбоцитов и свертывания крови и могут стимулировать вазорелаксацию, оптимизируя параметры кровообращения.