Наряду со специальными белками ионы кальция обеспечивают твердость и эластичность кости. Кальций оказывает значительное влияние на функционирование нервной системы, обеспечивая равновесие между процессами возбуждения и торможения в коре головного мозга. Кальций участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Кальций обеспечивает способность мышц напрягаться и расслабляться.

Дефицит кальция в организме вызывает остеопороз и хрупкость костей. Общее содержание кальция в крови взрослого человека обычно составляет 2,25—2,75 ммоль/л. При недостатке кальция наблюдается бессонница, нервозность, учащенный пульс, повышение артериального давления. Кальций необходим для предотвращения кариеса, а также для стабилизации артериального давления.

Установлено, что с возрастом наблюдается прогрессирующее снижение кишечной абсорбции не только кальция, но и витамина Д, а также образования витамина Д в коже. Кроме того, поскольку основными пищевыми источниками кальция и витамина Д являются одни и те же продукты питания, пища, содержащая мало кальция, как правило, не содержит и витамина Д.

Еще один очень важный аспект действия органического кальция — это его онкопрофилактическая направленность. С действием кальция связана активность регуляторного клеточного белка —кальмодулина. Соотношение внеклеточного и внутриклеточного кальция, проницаемость мембраны для иона кальция имеют принципиально важное значение для митотической активности клеток.